食品保存的隱形英雄：脫氧劑全解析！怎麼挑、怎麼用、為什麼會發熱一次講清楚 2025-06-03

黴菌、油耗、走味、蟲蛀，是食品保存的大敵。為了讓產品在上架前與販售期間都維持品質，越來越多手作食品業者與家庭選擇使用脫氧劑。但這個看似不起眼的小包裝，其實大有學問。

本篇文章將帶你深入了解：

• 脫氧劑的原理與效用
• 如何根據食品類型選對型號
• 脫氧劑發熱的真正原因
• 常見錯誤使用方式與安全警示

脫氧劑是什麼？它怎麼幫助食品保鮮？

脫氧劑的基本原理是利用鐵粉與氧氣發生氧化反應，將包裝內的氧氣吸收殆盡，形成低氧環境。這種環境能有效延緩食品變質，防止發霉、油耗、變色，甚至連蟲卵孵化也能抑制。

• 防霉：黴菌多屬需氧性微生物，缺氧會大幅降低其活性。
• 維持風味與顏色：防止香氣與天然色素氧化。
• 避免營養損失：氧化會分解脂溶性維生素，如A、E等。
• 無毒防蟲：不需化學藥劑即可達到防蟲效果。

怎麼挑？脫氧劑型號換算公式

快速選型公式如下：

（包裝體積cc - 食品重量g） ÷ 6 = 建議脫氧劑cc數

以下是常見對照表：

正確使用脫氧劑：操作步驟一次看懂

1. 拆封即用：拆封後立即取用，因為脫氧劑會立刻開始吸氧。
2. 未用完怎麼辦：密封保存，最好搭配乾燥劑並壓掉袋中空氣。
3. 與食品一起封入：搭配鋁箔袋或真空袋密封效果最佳。
4. 微熱屬正常現象：鐵粉氧化會釋放熱能，是運作中的徵兆。

使用地雷區：這些錯誤可能釀災

• 不可微波：內含金屬，微波會引發火花甚至起火。
• 使用時間有限：拆封後30分鐘內使用完畢。
• 不可重複使用：與矽膠乾燥劑不同，脫氧劑不能再生。
• 勿堆疊使用：集中放置可能導致過熱溶袋。
• 外箱勿用利器：避免意外刺破內袋。
• 貼上警語：明確標示「不可食用」，避免誤食。

脫氧劑 vs. 乾燥劑：別再搞錯！

簡單來說，怕油耗選脫氧劑，怕受潮選乾燥劑。

沒用完怎麼保存？

若一次未用完，可盡速熱封保存，或使用真空機重新封存。建議加放乾燥劑，避免濕氣觸發反應導致提早失效。

結語：一包看似普通的粉，其實是保鮮黑科技

脫氧劑不只是工廠用得上，對於講究食品品質的家庭與小型食品品牌而言，更是不可或缺的幫手。但「知其然也要知其所以然」，了解其原理與使用規則，才能真正發揮脫氧劑的效益。