如果你有在做甜點、開店，或是有在做外帶外送，一定會用到鋁箔相關的包材。不論是廚房必備的鋁箔紙、做小點心用的鋁箔杯，還是裝餐點的鋁箔餐盒，雖然看起來都是銀色的，但其實它們的用法和厚度完全不一樣。
很多老闆在買包材的時候，常會分不清楚這幾種到底差在哪裡，如果不小心買錯，可能東西倒進去就塌掉變形，反而浪費了食材。今天大興包裝就來幫大家整理常見的鋁箔製品差在哪，讓您快速看懂該怎麼選。
鋁箔紙的用途
日常用的鋁箔紙耐高溫、可以隨便折，主要是拿來「包東西」和「鋪底」用的。
- 封住水氣：烤肉或烤蔬菜的時候包起來，水分才不會流失，肉質比較軟嫩。
- 蓋在表面防烤焦：烤蛋糕、烤麵包的時候，如果表面顏色已經夠了，蓋一層鋁箔紙就能避免外皮變黑。
- 省去洗烤盤的時間：直接鋪在烤盤底部接油，烤完直接丟掉，就不用花時間在那邊刷烤盤了。
大興包裝特別提醒：鋁箔紙本身非常薄，它是沒有辦法自己站立的，所以絕對不適合直接拿來當盛裝食物的容器喔。
鋁箔杯與鋁箔容器（餐盒/烤盤）的差別
這兩個大家最容易搞混，最簡單的區分方式，就是看「容量大小」和「食物份量」。
- 鋁箔杯： 都是小尺寸的，容量大約在 300cc 以下。最適合拿來做蛋塔、布丁、馬芬杯子蛋糕、熔岩巧克力這種單人份的小甜點。
- 鋁箔容器（餐盒/烤盤）： 容量比較大（大於 300cc 以上），而且邊緣都有做折邊加強，折起來很硬挺。適合裝焗烤飯麵、熟食便當、甚至是外帶的火鍋湯底或大份量外燴。
簡單記法：做小甜點分裝就找鋁箔杯；要裝大份料理、外送餐點，就改選鋁箔容器。不要把大容量的也叫鋁箔杯，這樣找包材時很容易買錯規格。
很多人會把「大容量鋁箔容器」也叫鋁箔杯，結果買錯尺寸，東西裝不下或不夠挺，這是最常見的問題。
店裡最常遇到的鋁箔使用注意事項
- 千萬不可以放進微波爐： 鋁箔是金屬，微波爐一加熱就會折射、冒火花，這非常危險，一定要跟店裡的員工宣導。
- 拿取時注意邊緣： 尤其是硬挺的鋁箔餐盒和大型烤盤，邊緣稍微比較利一點，在打包、分裝的時候手要稍微注意。
- 剛烤好非常燙： 鋁箔導熱非常快，從烤箱、氣炸鍋或蒸籠拿出來時，千萬不要直接用手抓，一定要用夾子或隔熱手套。
怎麼選店裡需要的尺寸與款式？
鋁箔容器的尺寸非常多，從小小的 20cc 醬料杯，到大大的 2700cc 外燴烤盤都有。買包材之前，建議先確認好店裡是要裝什麼食物、大概需要多少容量。
如果您想知道方形和圓形有哪些現成規格可以挑，大興包裝幫大家把容量和型號對照表整理在下面這一篇了，歡迎點過去看：
常見問題 FAQ
Q：硬式的鋁箔杯和軟式的鋁箔紙杯，烤蛋糕時都需要用烤模嗎？
大興包裝賣的硬式鋁箔杯本身就很硬挺，不需要模型支撐，麵糊倒進去就能直接進烤箱。如果是軟式的鋁箔紙杯（比較薄、表面有折線那種），就一定要套在金屬烤盤的模型裡，不然麵糊一倒下去，杯子會往外攤開，蛋糕形狀就毀了。
Q：鋁箔容器可以放進烤箱或氣炸鍋嗎？會不會溶出不好的東西？
可以放，而且非常安全。食品級的鋁箔耐熱度高達 400 度以上，進烤箱、氣炸鍋、蒸籠，甚至是直接用明火加熱都沒問題，它導熱很快、不會變質，大家可以放心使用。
_12.png)